Pãozinho de batata recheado com frango e catupiry

INGREDIENTES

• 300 g de batata cozida e amassada
• 2 tabletes de fermento biológico
• 100 g de margarina
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 1 colher (sopa) de açúcar
• 1/2 xícara (chá) de leite morno
• 2 ovos
• 1/2 colher (sobremesa) de sal
• farinha de trigo

RECHEIO:

• 500 g de peito de frango cozido e desfiado
• azeitonas a gosto
• 1 cebola grande picadinha
• creme de leite
• 2 tomates sem pele e sem sementes picadinhos
• 1 dente de alho
• salsinha, sal e pimenta a gosto
• catupiry

MODO DE PREPARO

1. Coloque em uma tigela o açúcar, o sal e os tabletes de fermento.
2. Amasse até que se dissolvam no açúcar.
3. Acrescente o leite morno, a margarina, o azeite, a batata e aos poucos a farinha de trigo, até dar o ponto.
4. Faça pequenas bolas, tamanho de um limão mais ou menos.
5. Recheie cada uma delas com catupiry e o frango.
6. Modele bem e pincele com gema.
7. Espere crescer um pouco e leve para assar em forno médio por 30 a 40 minutos em média.

RECHEIO:

1. Cozinhe o peito de frango em água e sal até ficar macio, desfie e reserve.
2. Frite a cebola e o alho em um pouco de azeite, junte os tomates deixando refogar um pouco.
3. Acrescente o frango desfiado, as azeitonas, a salsinha e um pouco de creme de leite só para deixar mais cremoso, sem exageros, 1/2 caixinha é suficiente.
4. Está pronto para ser empregado como recheio.